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咸蛋黄炒花蟹的食材和调料
咸蛋黄 | 5个 |
淀粉 | 3勺 |
姜 | 6片 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
葱 | 3根 |
蒜头 | 半只 |
花蟹(公蟹) | 2只 |
红辣椒 | 1只 |
青辣椒 | 1只 |
咸蛋黄炒花蟹的做法与步骤1.
1、公蟹肉多 清洗后加盐2勺 料酒适量 腌制1小时(期间要轻轻搅拌 蟹壳可不腌、不搅拌)准备1)姜 蒜头 葱白 2)青红长辣椒切圈 葱 3)咸蛋黄蒸熟
2.2、腌制后用纸擦干净 蟹肉用淀粉包裹 下油锅炸 炸 炸 …… 用不粘锅炸到金黄 捞起备用 油不要倒
3.3、换铁锅!一定要用铁锅才够“锅气”够香!铁锅下刚刚剩的油(可以过滤一下)加1)姜 蒜头 葱白 翻炒一下 加3)咸蛋黄 炒炒炒 压扁咸蛋黄 起泡泡后把蟹盖下锅 炒一下 把蟹、2)辣椒和葱 下锅 炒一下。 加点料酒 再炒一分钟左右就可以了 喜欢辣的可以加点小米椒
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