酸菜肉末算是一道操作容易的甘旨下饭菜，能够用来拌米饭、拌面条、夹饼等很百搭，口感香辣爽口，可谓下饭神器！还能够做上一次吃上两顿也算是比较懒人法了。现具体总结记载一下家常做法，有须要的朋友能够参阅！
用料
| 肉末：150克 |
| 酸菜：100克 |
| 料酒：10克 |
| 老抽：3克 |
| 生抽：8克 |
| 蚝油：5克 |
| 白糖：3克 |
| 盐：1克左右 |
| 蒜瓣：4个 |
| 小米辣：4个 |
| 生姜：6克 |
| 小香葱：2棵 |
| 五香粉：适量 |
| 食用油：15克左右 |
| 芝麻香油：6克左右 |
| 鸡精：一点点 |
酸菜肉末（香辣下饭）的做法
把酸菜剁碎，把蒜、姜、小米辣切碎备用
把猪肉也给剁成肉末（用的是七成瘦肉的五花肉，也能够买超市现成的肉末），上图是做了菜谱的双倍用量。
炒锅里参加食用油，油温热把蒜末、姜末和小米辣倒入小火烹饪出香味，再把肉末倒入翻炒几下。
肉末翻炒几下变白色后，转圈撒上料酒再翻炒几下（料酒遇热增香去腥），然后参加盐、白糖、老抽、生抽、蚝油和五香粉，持续翻炒上色入味。
肉末上色入味后把酸菜末倒入翻炒几下，充沛混合入味。
最终撒入小香葱末，淋入芝麻香油增香，再加一点点鸡精拌和均匀即可出锅了。
假如用来拌米饭的话，那就一定要多做一些米饭了，否则真会不够吃的， 真是香辣过瘾！
这样用来拌米饭可谓是下饭神器。
还能够装在窝窝头里，不管怎么调配都是特好吃的一道容易家常甘旨！
愿有缘看到菜谱的您也做出甘旨，日子美好！
小贴士
酸菜能够灵敏替换，我常用的是大叶酸菜做出来口感会更柔软一些，酸菜和肉沫的份额依据口感喜爱也可自在调理。
